Marie-Anne Simons, Jan Guus Waldorp, Timo Janse, Shake it!

February 1st, 2010

Spannende drankjes zonder alcohol


Bol.com

Geweldig, een boek vol cocktails zonder alcohol. Hoewel het duidelijk voor ‘jongeren’ is bestemd, kunnen ‘volwassenen’ hier ook lekkere drankjes uit halen. De opvallende layout en vormgeving zijn afgestemd op het jonge publiek, maar is met alle verschillende lettertypen, standen (kwart slag gedraaid, ondersteboven, in spiraal) en drukke kleuren en vormen wel wat onrustig. De recepten lezen als puzzelplaatjes. De inleiding is uitstekend: geschiedenis, techniek, vaktermen, het componeren van je eigen cocktailrecepten (waarbij Timo duidelijk uitlegt hoe hij zelf te werk ging voor het bedenken van de Rhubarb Barbie) en smaakbalans. De cocktailrecepten zijn ingedeeld naar ‘classic’, ‘fruit’, ‘crazy’ en ‘for the occasion’, en bij ieder recept wordt aangegeven hoe de smaakbalans is (zoet, zuur, bitter, zout).  Net als bij alcoholhoudende cocktails heb je een groot arsenaal aan verschillende ingrediënten nodig, bepaal van te voren welke cocktails je wilt bereiden zodat je alles in huis kunt halen. Limoenen kun je makkelijk aankomen, maar voor hazelnootsiroop of vanillesiroop zul je wat meer moeite moeten doen.  De drankjes zijn kleurrijk en feestelijk gefotografeerd, en hebben spannende namen als Spiderman’s Web, Dark Invader of Run Raisin Run. Met een cocktail uit dit boek in je hand ben je geen watje, maar laat je zien dat je geen alcohol nodig hebt om feest te vieren. Je bent cool.
Marie-Anne Simons, Jan Guus Waldorp, Timo Janse, Shake it! (2007, BAI, ISBN 9789085864103) Leeftijd vanaf 12 jaar.

Marjolein Bastin, Koken met Vera

January 31st, 2010

Mooi prentenboek, matig kookboek


Bol.com
Amazon.de
(geen verzendkosten)

Vera de Muis gaat gezellig koken met haar vriendjes. De recepten zijn verwoord als verhaaltjes, de ingrediënten staan in een apart lijstje. De recepten zijn vooral voor (zoet) gebak en zoetigheden, met één hoofdstukje ‘heel gezond’ er tussen. De inhoudsopgave is ook receptenregister. Dit boek is zeker niet bedoeld om kinderen zelfstandig te laten koken, en zelfs volwassen zullen kookervaring moeten hebben om uit de tekst het recept te destilleren, de aanwijzingen zijn niet altijd duidelijk en compleet. Zo moet voor de schotse shortbread-koekjes het deeg dat met boter wordt gemaakt minstens een uur de koelkast in, en daarna wordt het uitgerold. Het deeg is nu een keiharde bal geworden, je hebt héle sterke spieren nodig, of een kwartiertje geduld. Het laatste hoofdstukje heet ‘Lekker december’, met recepten voor kerst en oudjaar, maar waar is Sinterklaas? De illustraties zijn natuurlijk prachtig, maar het was interessanter geweest om de verhaaltjes/recepten, die elkaar nu zonder onderling verband opvolgen, een samenhangende verhaallijn te geven. Toch zal samen koken (en proeven!) uit dit boek een leuke ervaring zijn voor kind en volwassene.
Marjolein Bastin, Koken met Vera. (2009, De Vier Windstreken, ISBN 9789051161007). Leeftijd vanaf 4 jaar.

Carlina Coletti de Lorenzo, Lekker! IJs

January 31st, 2010

Lekker en leerzaam: alles over ijs


Bol.com
Amazon.de
(geen verzendkosten)

Carlina en haar man Roberto stammen allebei uit Italiaanse families die al generaties lang in diverse landen in Europa ijs verkopen. Ze hebben een ijssalon in Utrecht, waar Roberto heerlijke ijsjes maakt. Carlina vertelt over de geschiedenis van het ijsmaken en van Italiaanse ijsbereiders, over hun eigen fascinatie met ijs, en natuurlijk hoe je zelf ijs kunt maken, vanaf het handen wassen vooraf tot het afwassen van de gebruikte spullen erna. De recepten zijn goed uitgelegd, met bereidingstijd, invriestijd, keukengerei, boodschappenlijstje en stapsgewijze uitleg van de handelingen. Er zijn diverse recepten voor sauzen bij ijs, ijslolly’s, sorbetijs, roomijs en er is één recept voor hartig ijs: tomatenijs. Het hele boekje is in één kleur gedrukt, appeltjesgroen, de illustraties van Gertie Jaquet zijn leuk en instructief. Al met al een boekje om van te smullen.
Carlina Coletti de Lorenzo, Lekker! IJs (2009, The house of books, ISBN 9789044323092). Leeftijd vanaf 8 jaar.

Ted van Lieshout en Sieb Posthuma, Koekjes!

January 31st, 2010

Koekje erbij?


Bol.com
(alleen nog tweedehands verkrijgbaar)

Prachtig, deze samenwerking tussen twee gelauwerde kinderboekenschrijvers/tekenaars. Het verhaal in dichtvorm is zowel een optel- als aftrekvers, van acht koekjes en kabouters tot nul koekjes en vijftien kinderen, met een verrassend einde. De plaatjes erbij zijn grappig en kleurig. Natuurlijk eet je samen met je peuter/kleuter een koekje tijdens het voorlezen van dit speciaal voor de kinderboekenweek gemaakte boek. Ted van Lieshout en Sieb Posthuma, Koekjes! (2009, Stichting CPNB Kinderboekenweek, ISBN 9789059650947). Prenten/voorleesboek. Koekjes! Ted van Lieshout en Sieb Postuma

Jan Paul Schutten, De wraak van het spruitje

January 31st, 2010

Spruitjes. Je houdt ervan of verafschuwt ze


Bol.com
(alleen nog tweedehands verkrijgbaar)

Schutten beschrijft op een boeiende manier hoe je van het spruitje een lekkere hap kunt maken. Allerlei aspecten komen aan bod, vanaf de ontwikkeling van een nieuw product (want dat is de spruitjes-snack tenslotte) tot aan de marketing ervan. Hiervoor gaat hij te rade bij experts van de Mars-fabriek, McDonalds, 2 jongens uit groep 7 die bij topkok Moshik eten,  wetenschappers, en Pierre Windt. De zoektocht naar de ultieme spruitjessnack leest als een spannend verhaal. Toch heb ik een paar opmerkingen. McDonalds wordt wel erg poeslief beschreven (niks over de rol van fastfood bij vetzucht en andere welvaartsziekten), en de resulterende snack is vooral succesvol omdat het spruitje vermomd is als juist zo’n fastfoodgerecht. Mensen die niet van spruitjes houden, zullen nog steeds niet van spruitjes houden, ook al vinden ze die spruitjesburger wel te pruimen.
Jan Paul Schutten, De wraak van het spruitje. (2009 Stichting CPNB kinderboekenweekgeschenk, ISBN 9789059650930)

Karin Luiten, Lekker opscheppen!

January 31st, 2010

Uitstekend kinderkookboek, óók voor volwassenen!


Bol.com
Amazon.de
(geen verzendkosten)

Aantrekkelijk en grappig geïllustreerd boekje, waaruit kinderen echt leren koken.  De recepten zijn zeker niet kinderachtig: zelf soesjes bakken, loempia’s maken, spiesjes met lamsgehakt, mosselen en eigengemaakte vissticks, alles gelardeerd met interessante weetjes en variatietips ‘voor grote mensen’ (maar ook voor avontuurlijke kinderkoks). Er staan ook basisrecepten in, voor aardappelen, rijst, pasta en brood. Het mag dan een kookboek voor kinderen zijn,  maar het is een goed boekje voor beginners van alle leeftijden.
Karin Luiten, Lekker opscheppen! (2009, Ploegsma b.v., Amsterdam, ISBN 9789021667485). Vanaf 10 jaar.

Edward Espe Brown, Brood. 98 Recepten Om Zelf Brood Te Bakken

January 31st, 2010

Brood- en gebakrecepten uit een Amerikaans Zen-klooster


Amazon.de
(Engelstalige editie, geen verzendkosten)
Bookdepository.co.uk
(Engelstalige editie, geen verzendkosten)

Zowel de oorspronkelijke als de Nederlandse titel zijn te beperkt. Want naast recepten voor  broden met en zonder gist zijn er ook recepten voor pannenkoeken, Engelse en Amerikaanse muffins, cakes en toetjes (zoals ijs). Brown schreef meerdere kookboeken, alle gebaseerd op de leefstijl van het Japanse Zen-boeddhisme (Tassajara was het eerste Zen-boeddhistische klooster in de Verenigde Staten). De vertaalster is lui geweest, ze heeft de Amerikaanse inhoudsmaten (‘koppen’) laten staan, maar nergens wordt het gebruik daarvan uitgelegd. De illustraties beperken zich tot tekeningen die handelingen uitleggen, maar ze zijn wel duidelijk. Brown geeft een héél uitgebreid basisrecept voor gistbrood, andere recepten verwijzen hiernaar, of hebben zelf korte aanwijzingen. Hoewel de Engelstalige versie hoog scoort in de recensies op Amazon, heb ik zelf nog nooit iets uit dit boek klaargemaakt (terwijl ik het al sinds 1985 in de kast heb staan).  De boekomslag linkt naar de Engelstalige jubeleumuitgave van dit kookboek uit 1996, met 5 extra recepten.
Edward Espe Brown, Brood. 98 Recepten Om Zelf Brood Te Bakken. (1972, 1980). Oorspr. The Tassajara Bread Book (1970, 2011 ISBN 9781590308363)

Marianne Moonen, Basiskookboek Deeg en Beslag

January 31st, 2010

Recepten met allerlei soorten granen, degelijk maar beetje saai


Bol.com
(alleen nog tweedehands verkrijgbaar)

Degelijk, dik, spaarzaam geïllustreerd boekwerk. Het boek is origineel ingedeeld naar graansoort, waarbij bakeigenschappen, voedingswaarde, afgeleide producten, en hartige en zoete recepten aan de orde komen. Niet alleen broodrecepten, maar ondermeer ook taarten, koekjes, pannenkoeken, cakes, blini’s, muffins, soezen. En Moonen beperkte zich niet tot graansoorten (tarwe, boekweit, gerst, gierst, haver, maïs, rogge en rijst), er zijn hoofdstukken met bakrecepten op basis van eieren, noten, kekererwten en aardappelen. De recepten zijn goed beschreven, maar bij de baktijden had ik graag ook de voorbereidingstijden gezien, zeker met deeg en beslag dat moet rusten of rijzen. Jammer dat er blijkbaar nooit meer een herdruk van dit waardevolle basiskookboek is geweest. Het wordt wel regelmatig tweedehands aangeboden.
Marianne Moonen, Basiskookboek Deeg en Beslag. (1987, ISBN 9051210205)

Annette Elges, Brood Bakken

January 31st, 2010

Broodbakken volgens dokter Oetker


Bol.com
(alleen nog tweedehands verkrijgbaar)

Oorspronkelijk een Duitse Dr. Oetker uitgave. In Nederland verschenen onder de vlag van Ria van Eijndhoven, wier naam en foto prominent op de achterkant prijken, terwijl de naam van de eigenlijke schrijfster weggemoffeld staat bij de drukgegevens. In de inleiding komen geschiedenis van het brood, graansoorten, meelsoorten en huishoudelijke graanmolens aan de orde, en er staan wat algemene tips voor broodbakken. Er wordt gewerkt met verse en droge gist, en met ‘zuurdesem-extract’, dat je in Nederland zal moeten opsporen. De recepten zijn verdeeld in zuurdesem- en gistbrood, ontbijtbrood, zoete broodjes en gevuld brood. Een aantal recepten zijn gefotografeerd, en sommige hebben ook instructieve foto’s. De recepten zijn duidelijk, maar volgens mij kunnen de hoeveelheden gist wel wat minder, en zou er ook uitleg voor het gebruik van echt zuurdesem in plaats van zuurdesem-extract moeten zijn. Er zijn veel recepten waarin roggemeel wordt verwerkt, hierin blijkt de Duitse herkomst. De gevulde broden  zijn top!
Annette Elges, Brood Bakken. (1989). Oorspr. Brot Backen (1988, ISBN 9036602386)

Lora Brody & Millie Apter, Breadmachine Baking Perfect Every Time

January 31st, 2010

Heerlijke recepten voor broodbakmachines, maar wel gedateerd


Amazon.de
(geen verzendkosten)

Dit boek, dat eruit ziet als een multomap, heb ik vlak na het verschijnen gekocht in de Verenigde Staten. De recepten zijn ingedeeld in witbrood, volkoren en meergranenbrood, zuurdesembrood, groente- en kruidenbrood, kaasbrood, vruchten- en specerijenbrood, zoet brood en gebak. Achterin staat een uitstekend register met alle ingrediënten. De hoeveelheden worden aangegeven met cups en spoons. De opzet is bijzonder, elk recept wordt beschreven voor zeven verschillende broodbakmachines (de mijne stond er ook bij). Heel prettig als je nog weinig ervaring met je broodbakker hebt maar wel aan een avontuurtje toe bent. De recepten zijn uitdagend en verrassend, ik heb er in de zestien jaar dat dit boek bij mij in de kast staat véél broden uit gebakken. Wat dacht je van ‘curried pistachio bread’ of ‘mango chutney cashew bread’ of ‘Toblerone candy bread’? Enige nadeel: alle broodbakmachines uit het boek zijn al lang verouderd, dus je zult toch de recepten moeten aanpassen aan je eigen machine.
Lora Brody & Millie Apter, Breadmachine Baking Perfect Every Time (1993, ISBN 9780688118433) Engelstalig


Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers: