Edward Espe Brown, Brood. 98 Recepten Om Zelf Brood Te Bakken

January 31st, 2010

Brood- en gebakrecepten uit een Amerikaans Zen-klooster


Amazon.de
(Engelstalige editie, geen verzendkosten)
Bookdepository.co.uk
(Engelstalige editie, geen verzendkosten)

Zowel de oorspronkelijke als de Nederlandse titel zijn te beperkt. Want naast recepten voor  broden met en zonder gist zijn er ook recepten voor pannenkoeken, Engelse en Amerikaanse muffins, cakes en toetjes (zoals ijs). Brown schreef meerdere kookboeken, alle gebaseerd op de leefstijl van het Japanse Zen-boeddhisme (Tassajara was het eerste Zen-boeddhistische klooster in de Verenigde Staten). De vertaalster is lui geweest, ze heeft de Amerikaanse inhoudsmaten (‘koppen’) laten staan, maar nergens wordt het gebruik daarvan uitgelegd. De illustraties beperken zich tot tekeningen die handelingen uitleggen, maar ze zijn wel duidelijk. Brown geeft een héél uitgebreid basisrecept voor gistbrood, andere recepten verwijzen hiernaar, of hebben zelf korte aanwijzingen. Hoewel de Engelstalige versie hoog scoort in de recensies op Amazon, heb ik zelf nog nooit iets uit dit boek klaargemaakt (terwijl ik het al sinds 1985 in de kast heb staan).  De boekomslag linkt naar de Engelstalige jubeleumuitgave van dit kookboek uit 1996, met 5 extra recepten.
Edward Espe Brown, Brood. 98 Recepten Om Zelf Brood Te Bakken. (1972, 1980). Oorspr. The Tassajara Bread Book (1970, 2011 ISBN 9781590308363)

Tags: , ,

Leave a Reply


Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers: